25 листопада 2021 р.
Група К 21 1/9
Тема програми № 3: Механічна кулінарна обробка овочів, грибів.
Тема уроку № 3: Ознайомлення з овочевим цехом. Інструктаж за змістом занять, організації робочого місця, безпеки праці. Робота із Збірником рецептур. Нарізка овочів: значення, методи, прийоми, прості форми нарізки, використання. Обробка бульбоплодів, коренеплодів, форми нарізання та кулінарне використання.
для ознайомлення з конспектом, натисніть на зображення⬇⬇⬇⬇⬇
Домашнє завдання:
1. Обробити та нарізати картоплю слідуючими видами
нарізки: соломкою, кубиками маленькими та середніми, кружальцями,часточками та
скибочками.
2. Обробити та
нарізати моркву слідуючими видами нарізки: соломкою, кубиками маленькими та
середніми, кружальцями.
